九州発の「甘口」が世界の胃袋を掴む理由——老舗・フンドーキン醤油が2026年に巻き起こす無添加と木樽仕込みの革新にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

東京や大阪の高級レストランにとどまらず、パリ、ニューヨーク、ロンドンの最前線で活躍するシェフたちがフンドーキンのプロダクトに注目している。ソースの隠し味や、赤身肉のフェルマンターション（発酵）調理において、その独特のコクと甘みが絶大な効果を発揮するためだ。

従来の「ソイソース＝しょっぱい」という固定観念を覆すこの甘口醤油は、西洋料理のソースメイキングに新たな次元をもたらした。現地シェフとのコラボレーションによる限定調味料の開発など、グローバル市場での展開はさらに熱を帯びている。