大阪心斎橋の老舗「にし家本店」うどんちり誕生秘話と最新情報を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

今や全国で知られる鍋料理のスタイルだが、実は「うどんちり」という名称は同店が生み出した登録商標である。手打ちの極太めんと新鮮な具材を、特製の出汁で煮込んで食べる独自のスタイル。それは昭和の高度経済成長期、大勢で鍋を囲む楽しさを提案した画期的なアイデアだった。

「本家」の名に恥じぬよう、創業時から守り抜く製法には一切の妥協がない。うどんの腰、出汁の引き方、食材のカットひとつに至るまで、熟練の職人技が光る。伝統の暖簾を守り続ける姿勢こそが、長年トップを走り続ける理由だ。