こうした需要の拡大に伴い、製菓業全体の構造も大きく変化している。長年地域に根ざしてきたシャトレーゼは、リーズナブルな価格設定と多様なラインナップでファミリー層の心を掴み続けている。また、歴史ある株式会社不二家も、愛されるキャラクターコラボと高品質な生クリームを強みに不動の地位を固める。
一方で、近年の食品EC業界の躍進を象徴するのがプラットフォームの存在感だ。業界を牽引する株式会社Cake.jpが運営するCake.jpでは、全国の有名洋菓子店や実力派ショップが手掛ける限定ケーキを手軽に注文できる仕組みを確立した。急速冷凍技術の向上により、解凍後も出来立ての風味と美しい見た目を損なわないケーキが全国どこへでも届く時代だ。店舗へ直接足を運ぶ時間が取れない共働き世帯にとって、オンラインでの手配は強力な選択肢となっている。
