お店の暖簾をくぐったら、迷わず看板の「濃厚みそ味」を指名したい。だが、本番はそこからだ。地元通がこっそり実践している秘密の注文術が存在する。それは、鍋が運ばれてくる前の「サイドメニュー選び」と、最後の〆に関する戦略だ。
逸品料理の「柔らか牛すじ煮込み」や「極上大トロ馬刺し」で冷えたビールを煽りつつ、鍋の完成を待つのが博多っ子の嗜み。そして鍋を平らげた後、スープを一滴も残さず味わうための必須アイテムが「ちゃんぽん麺」だ。太めのモチモチ麺が濃厚スープをこれでもかと吸い上げ、極上の締めが完成する。最初からちゃんぽん麺の計算を入れてお腹の容量を調整しておくのが、失敗しないプロの秘訣だ。
