本当に旨いうな重やうな丼を提供する名店をどう選ぶべきか。鍵を握るのは「割きたて・焼き立て」へのこだわりだ。注文を受けてから生のウナギを捌き、炭火でじっくり焼き上げる店は、提供までに30分以上かかることも珍しくない。しかし、その待ち時間こそが至高の一品に出会うための醍醐味と言える。
近年の爆発的な人気を後押ししたのがメディアの影響だ。かつて美食漫画『美味しんぼ』がウナギの奥深い世界を描いて話題を集めたが、現代においてその熱狂を加速させたのはテレビ東京系の大人気ドラマ『孤独のグルメ』だ。主演の松重豊演じる井之頭五郎が、恍惚の表情で重箱に向き合う姿は視聴者の胃袋を掴んで離さない。さらに同作がNetflixをはじめとするグローバル配信プラットフォームで世界中に広がったことで、海外からの旅行客が「聖地巡礼」として老舗の暖簾をくぐる光景も日常となった。
