食材価格の高騰が外食産業全体を直撃する中、独自の仕入れ網と徹底したロスの削減によって、驚くべき価格帯を維持し続けている。一頭買いに近い形での一括仕入れや、通常なら廃棄されてしまうような希少部位を極上の逸品へと仕立て直すメニュー開発の妙技。
「安かろう悪かろう」の格安店とは根本的に一線を画す。皿の上に盛られた肉の厚み、口に含んだ瞬間に広がる甘みのある脂、そして後味の良さ。どれをとっても「この価格でこの品質が味わえるのか」という感動を裏切らない。客が支払う一円あたりの満足度を極限まで高める努力が、毎日厨房の奥で繰り広げられている。
