なぜあれほどの人気を誇りながら、店を畳む決断に至ったのか。その決定打となった閉店理由には、個人経営の老舗洋食店が直面する構造的な課題が色濃く影を落としています。
関係筋の証言や当時の常連客の記録によると、最大の要因は熟練した技術を持つ店主の体力面・健康面の変化でした。「おむや」のオムライスは、火加減の繊細な見極めと寸分狂わぬフライパンさばきを要し、一皿一皿を店主自らが魂を込めて焼き上げるスタイルを貫いていました。仕込みから長時間の立ち仕事に至る過酷な厨房業務を、妥協のないクオリティで維持し続けることの限界が、幕引きを決意させた大きな契機とされています。
さらに、近年の卵をはじめとする乳製品や調味料など原材料価格の記録的高騰、テナント契約の更新時期、都市部の再開発といった外的要因も重なりました。「味のクオリティを落としてまで看板を残したくない」という店主の潔い職人気質こそが、惜しまれつつも暖簾を下ろす決断を後押ししたと言えます。
