鶏白湯の波紋は都市部にとどまらない。水炊き文化の歴史を持つ福岡・博多や、独自の鶏文化を育んできた京都、さらには東北エリアに至るまで、地元の銘柄鶏を使用したご当地ラーメンとしての再解釈が急速に進んでいる。地域の食文化と融合することで、新たな観光資源としても大きな注目を浴び始めた。
地域ごとの水質や醤油、塩との掛け合わせにより、すっきりした味わいから粘度の高い超濃厚系まで、多彩なバリエーションが次々と登場。旅先でその土地ならではの鶏白湯を食べ比べるというスタイルも、ラーメンファンの間で新しいトレンドとして定着しつつある。
