ほうれん草のベーコン炒めは、極めてシンプルな工程でありながら、調理科学に基づいた「水分コントロール」と「火加減のメリハリ」がダイレクトに結果へ反映される料理です。
「下茹で後に水分を徹底して吸い取ること」「塩分投入を最後の仕上げに回すこと」「強火で一気に炒め上げること」。この3つの原則を意識するだけで、いつもの食卓やお弁当のクオリティは見違えるほど向上します。今夜のおかずやお弁当作りに、プロ直伝の黄金比とテクニックをぜひ取り入れてみてください。 （出典: ほうれん草 の ベーコン 炒め（Yahoo!ニュース））
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