骨付鳥を最高に楽しむためには、独特の作法とサイドメニューの存在が不可欠だ。運ばれてきた熱々の肉を紙ナプキンで骨の部分を持ち、豪快にかぶりつくのが一番の醍醐味。冷えたビールを流し込めば、肉汁とスパイスの爽快感が口内で弾ける。
そして忘れちゃいけないのが、付け合わせの生キャベツとおにぎりだ。お皿の底に溜まったスパイシーな鶏油と肉汁の混ざり合った激旨オイルに、生キャベツを浸して食べるのが讃岐流。さらに仕上げとして、シンプルなおむすびをそのオイルにどっぷりと浸して一口食せば、肉の旨みと米の甘みが絡み合い、究極のシメが完成する。この悪魔的旨さこそが、人々を香川へと引き寄せてやまない真の魅力なのだ。 （出典: 骨 付 鳥（Yahoo!ニュース））
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