牛乳屋食堂のメニューを開くと、バラエティ豊かな麺類が並びますが、訪れる客の多くが注文するのが名物の「ミルクみそラーメン」です。
味噌ラーメンに牛乳を加えるという大胆な組み合わせに最初は驚くものの、一口スープを口に含めばその調和の美しさに唸らされます。豚骨や香味野菜をじっくり炊き上げた出汁をベースに、独自ブレンドの味噌と新鮮な牛乳、バターのコクが見事に融合し、まろやかで奥深い旨味が口いっぱいに広がります。脂っこさは一切なく、スープを最後の一滴まで飲み干したくなる優しい後味が特徴です。
さらに注目すべきは、麺の選択肢にある「極太手打ち麺」の存在です。通常の「中太ちぢれ麺」も選べますが、うどんを彷彿とさせるほどの圧倒的な太さと強烈な手もみ縮れを持つ極太麺は、モチモチとした弾力と小麦の香りが格別。濃厚なミルクスープをしっかりと持ち上げ、噛むほどに広がる旨味のシナジーを生み出しています。
