渋谷・神泉の「麺の坊 砦」が四半世紀にわたって支持され続ける理由は、単なる有名店の系譜というブランド力ではありません。それは、創業者・中坪正勝氏が培った確固たる技術を土台に、日々の骨の下処理、自家製麺の湿度管理、そして2日間かけるチャーシューの仕込みといった「地道で妥協のない手仕事」を何千日も積み重ねてきた結果です。
臭みを排しながらも濃厚さを失わないその一杯は、時代が移り変わり、外食の選択肢がどれほど多様化しても色褪せることはありません。渋谷の喧騒から少し足を伸ばし、神泉の暖簾をくぐった先にある職人の熱気と、白濁した丼の底に眠る深い味わいを、ぜひ五感で体感してみてください。 （出典: 麺 の 坊 砦（Yahoo!ニュース））
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