しっとりジューシーに仕上がった牛タンのたたきを格上げするのが、相性抜群のタレと薬味の存在です。居酒屋や専門店の味を再現する、手作りネギ塩ダレの黄金比率をご紹介します。
【絶品ネギ塩ダレの黄金比（作りやすい分量）】
・長ネギ（みじん切り）：1本分
・ごま油：大さじ2
・レモン果汁：大さじ1
・粗塩：小さじ1/2〜2/3
・鶏ガラスープの素：小さじ1/3
・すりおろしニンニク：少々
・ブラックペッパー / 白ごま：適量
材料をすべてボウルで混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせることで、長ネギの辛味が抜け、ごま油とレモンの酸味がまろやかに調和します。薄切りにした牛タンたたきの上にたっぷりと乗せて頬張れば、肉の濃厚な脂をネギの爽やかさが引き締め、箸が止まらない絶品おつまみに昇華します。
ネギ塩ダレ以外にも、本わさびと甘口醤油、青じそポン酢、スライスオニオン、柚子胡椒を添えることで、ひと皿の中で多彩な味のグラデーションを堪能できます。
