このトレンドは日本国内にとどまらない。欧米のウェルネス先進国でも、日本の「Washoku」に対する関心は依然として高い。特にヴィーガンやベジタリアンといった食事制限を持つ人々にとって、大豆と海藻を組み合わせた料理は、栄養バランスに優れた夢のようなメニューだ。
かつて寿司や天ぷらが世界を席巻したように、今後はこうした日常の家庭料理、いわゆる「地味惣菜」が世界基準の健康食として認知されていく可能性は極めて高い。私たちの足元にある素晴らしい食文化を、今一度見直す時期が来ている。 （出典: ひじき 大豆 煮物（Yahoo!ニュース））
