滞在中の食体験を彩るダイニング施設も、有馬六彩の大きな強みです。館内には主にビュッフェレストラン「THE DINING 万彩（まんさい）」と、落ち着いた雰囲気で日本料理を堪能できる「日本料理 澪里（みおり）」の2つのメインダイニングが用意されています。
「万彩」のディナービュッフェは、オープンキッチンで料理人が腕を振るうライブ感あふれる演出が特徴です。地元兵庫の旬の食材や厳選された肉料理、季節の魚介類、彩り豊かなオードブルから専属パティシエによるデザートまで多彩なメニューが並び、宿泊記ブログなどでも「品数が豊富で一品ずつのクオリティが非常に高い」と絶賛されています。朝食ビュッフェにおいても、焼き立てのパンや和惣菜、出来立ての卵料理が並び、朝の活力を満たしてくれます。
一方の「澪里」では、四季折々の厳選素材を用いた本格的な会席料理が提供され、静かな空間でゆったりと地酒とともに美食を味わいたい層に選ばれています。さらに、館内には年間を通じて利用可能な屋内温水プールやジャグジー、フィットネス設備も完備されており、悪天候時でも館内で充実したリフレッシュタイムを過ごすことが可能です。
