麺屋はなびの券売機の前で多くのファンを悩ませるのが、充実した麺屋はなびのメニュー構成です。王道の味からガッツリ系、辛さが苦手な人向けの派生メニューまで多彩なラインナップが揃っています。
不動の人気ナンバーワンは、基本となる「元祖 台湾まぜそば」です。全粒粉を配合した極太麺に濃厚な醤油ダレ、ピリッと辛い台湾ミンチ、削り節の魚粉、卵黄が黄金比で鎮座します。そして、食べ応えを極限まで追求したい層から圧倒的な支持を集めるのがド肉台湾まぜそばです。じっくりと煮込まれ、香ばしく炙られた極厚の角切りチャーシュー（ド肉）がゴロゴロとトッピングされ、肉汁の旨味がタレ全体に溶け出します。
気になる麺屋はなびのカロリーは、一般的な台湾まぜそば1杯で約800〜1,000kcal、ド肉やチーズをトッピングすると1,200kcal前後に達すると推定されます。決して低カロリーとは言えませんが、良質なタンパク質やスタミナ食材が豊富に含まれており、その背徳感こそが唯一無二の幸福感を生み出しています。辛味のない「キミスタ（黄身と特製スライスタマネギ）」や「塩まぜそば」など、辛いものが苦手な方向けの選択肢も充実しています。
