熊本の絶品焼き鳥！幻の地鶏と地元通が隠す予約困難店を徹底取材の重要ポイントを解説します。役立つ情報がチェックできます。

全国の焼き鳥文化の発展を目指す日本焼き鳥協会の活動とも呼応するように、熊本の外食産業は大きな変貌を遂げつつある。古き良き昭和の面影を残す大衆的な居酒屋でビール片手に頬張る伝統的なスタイルと、カウンター越しにフルコース仕立てで串を味わう洗練されたイノベーティブ・スタイルが美しく共存している。

会社帰りに暖簾をくぐり、焼酎とともに焼き立てを味わう日常の豊かさ。その一方で、大切な人と自然派ワインを傾けながら串の芸術に浸る夜。層の厚い外食市場が、熊本の夜の街に深い奥行きを与えている。