店頭で本当に甘い個体を手に入れるには、どこをチェックすべきか。大手デパ地下のベテラン青果バイヤーに極意を聞いた。
第一のポイントは「ヘタの状態と星印（スターマーク）」だ。ヘタがピンと張っていて濃い緑色をしているのは鮮度の証。そして、お尻（底の部分）から放射状に白っぽい筋が伸びている「スターマーク」がはっきりと見えれば、それは糖度が高く果肉が詰まっている確実なサインとなる。
第二のポイントは「ズッシリとした重み」。手に持ったときに見た目以上に重みを感じるものは、内部の水分と糖分がギュッと密に詰まっている。逆に軽すぎるものは水分が抜けてスカスカしている可能性があるため注意したい。
