美食家たちのリアルな評価が集まる食べログの最新データを分析すると、新宿エリアでは単なる「安さ」だけで評価される時代が完全に終わったことが浮かび上がる。シャリの温度管理や赤酢の使用、仕込みの丁寧さといった細部へのこだわりが高評価の絶対条件となっているのだ。
また、長年親しまれている人気番組テレビ東京『出没！アド街ック天国』などでも新宿の寿司特集が度々組まれ、街のディープな魅力を紹介してきた。メディアに取り上げられた隠れた名店には一気に脚光が当たり、伝統とトレンドが目まぐるしく循環する刺激的なグルメエコシステムが形成されている。
