Q1:フライパンの中で卵が転がって割れたりしませんか?
A1:深鍋のように大量の熱湯で激しく対流させないため、卵が浮き上がって激突する心配はありません。底に静かに置いた状態で蒸し上げるため、むしろ殻にヒビが入りにくいのがフライパン調理のメリットです。
Q2:水の量は1cmより多くても大丈夫ですか?
A2:水が多すぎると沸騰までに余分な時間がかかり、設計された加熱・放置時間のバランスが崩れて固ゆで寄りになってしまいます。あくまで底から1cm程度(卵の高さの1/4〜1/5が浸かる程度)を守るのが成功の秘訣です。
Q3:作った半熟ゆで卵の冷蔵保存期間はどれくらいですか?
A3:半熟卵は固ゆで卵に比べて水分活性が高いため、殻付きのまま冷蔵保存で2〜3日以内を目安に食べ切ってください。味玉としてタレに漬け込む場合も、3日以内に消費することをおすすめします。