Q1：すだちとかぼすは料理で互いに代用できますか？
A1：代用自体は可能ですが、仕上がりのニュアンスが変わります。すだちは香りと酸味がシャープなため少量で効かせる料理に向き、かぼすは果汁が多いため水分量とまろやかさを活かす料理に向いています。すだちの代わりにカボスを使う場合は絞る量をやや多めに、かぼすの代わりにすだちを使う場合は酸味が立ちすぎないよう控えめに調整するのがコツです。
Q2：すだちやかぼすの最も美味しい旬の時期はいつですか？
A2：露地物の出荷ピークであり、最も香り高く果汁が乗る旬は8月下旬から10月中旬です。現在ではハウス栽培や冷蔵貯蔵技術の向上により年間を通じて流通していますが、秋口に出回る露地物は果皮の緑色が濃く、力強い風味を楽しめます。
Q3：皮が黄色くなったすだちやかぼすは腐っていますか？食べられますか？
A3：黄色くなっても腐敗しているわけではなく、完熟した状態ですので問題なく食べられます。緑色の時期に比べて酸味の角が取れ、果汁の糖度が増して柔らかな風味に変化します。緑色特有のツンとした清涼感は落ち着きますが、ジャム（マーマレード）やホットドリンク、ドレッシングのベースとして美味しく活用できます。
