圧倒的コシと喉越し！徳島名物オカベの麺に宿る職人技と通販極意の主要なニュースを専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

徳島県美馬郡つるぎ町。この地に息づく麺づくりの歴史は古く、かつて吉野川の舟運で栄えた時代にまで遡る。船頭たちが自らの糧食として作り始めたとされる「半田手延べめん」は、山あい特有の澄んだ空気と厳しい寒暖差の中で磨かれてきた。

極細が尊ばれる一般的な素麺とは異なり、半田の麺は独特の太さを持つ。小麦粉本来の風味を引き出し、じっくりと熟成させながら細く伸ばしていく技法は、まさに風土と人の手が紡ぎ出した伝統の産物だ。