この人気チェーンの舵を取るのは、群馬県太田市に本社を構える株式会社ボストンだ。北関東を中心に複数の飲食ブランドを展開する同社だが、その根底に流れるのは徹底した現場主義である。効率化とセントラルキッチン化が進む現代の外食産業において、彼らが選んだ道はむしろ「手間のかかる手仕事」だった。
提供されるイタリア料理は、どれもチェーン店の水準を優に超えている。生パスタのもちもちとした弾力、ソースの豊かなコク、そして何より焼き立てを客席へ届けるスピード感。マニュアルだけに頼らない職人気質のオペレーションが、訪れる客の胃袋を掴んで離さない。
