ハーブスの紅茶ケーキの真骨頂は、素材の風味を一切妥協せずに引き出した贅沢なレシピにあります。薄く繊細に焼き上げられたスポンジ生地にはたっぷりと紅茶のエキスが染み込んでおり、口に運んだ瞬間にアッサム茶葉特有の深いコクと華やかな香りが一気に広がります。
サンドされているロイヤルミルクティクリームは、コク深いミルク感がありながらも甘すぎず、紅茶のほろ苦さと絶妙に調和。そして特筆すべきは、しっかりと効かされた洋酒（アルコール）のアクセントです。ハーブスのメニュー表にもアルコール使用のマークが記載されている通り、リキュールの芳醇な香りが後味をキリッと引き締めています。
お酒の風味がしっかりと感じられる仕上がりとなっているため、お酒に極端に弱い方や小さなお子様、妊娠中・授乳中の方は注意が必要ですが、リッチで深みのあるデザートを求める大人にとってはまさに至福の味わいです。
