大正・昭和・平成・令和と時代が激しく移り変わるなかで、ひざつき製菓株式会社が多くの支持を集め続ける背景には、「守るべき伝統」と「変えるべき表現」の境界線を熟知している点にあります。
自社で米を挽き、蒸し、搗き、焼き上げるという手間暇を惜しまない米菓作りの根幹は決して崩さず、その確かな土台の上に「だんごカフェ」という体験価値や、「コンビニコラボ」という現代的な遊び心を乗せて発信しています。栃木の豊かな水と大地に育まれた老舗米菓メーカーの挑戦は、これからも日本の菓子文化に心地よい刺激を与え続けてくれるはずです。 （出典: ひざ つき 製菓 株式 会社（Yahoo!ニュース））
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