かつて誕生日といえば、直径18センチや21センチの大きなホールケーキを分け合うのが定番だった。しかし、世帯構成の変化や「フードロス削減」への意識の高まりに伴い、その風景は一変した。
現在人気を集めているのは、直径8〜10センチほどの「パーソナル・プチホール」や、極上の素材を惜しみなく投入したマイクロサイズのケーキだ。少量だからこそ、一粒数百円の希少な国産有機ベリーや、入手困難な発酵バターを贅沢に使用できる。量より質。完食しても罪悪感が残らず、テーブルを上品に彩るコンパクトなサイズ感が、都市部を中心に圧倒的な支持を得ている。
