買い物の計画を立てるうえで把握しておきたいのが、各フロアや核店舗ごとに異なる営業時間の設定です。1階の食品スーパーであるイオン船橋店(旧ジャスコ)および食品売場は朝8:00から夜23:00(一部売場を除く)まで営業しており、出勤前の買い物や帰宅が遅い共働き世帯にも重宝されています。
一方で、専門店街の物販店舗は10:00〜21:00、3階のレストラン街は11:00〜22:00(ラストオーダー21:30)と、フロアによって営業開始・終了時刻が分かれています。なお、近隣の単独スーパーとして検索される「マックスバリュ新船橋店」については、モール北東側の隣接区画にマックスバリュ関東の店舗が存在するため、イオンモール直営の食品売場と混同しないよう注意が必要です。