お品書きを開くと、定番から創作意欲に溢れた種まで目移りする品揃えが広がる。絶対に外せないのが、出汁を極限まで吸い込んだ「大根」だ。中まで透き通るほど煮込まれた大根に、自慢の特製胡麻味噌を添えて頬張れば、豊かな水分と濃密な出汁の旨味が口いっぱいに弾ける。
さらに、ひき肉と野菜の旨味が詰まった「とりつくね」や、季節限定で登場する大ぶりの「牡蠣」など、一つひとつの具材に職人の技が光る。一般的な練り物とは一線を画す「手作りの練り天」も絶品で、素材そのものが持つ甘みと歯ごたえが、熱々のツユと見事なハーモニーを奏でる。
