日本におけるガストロノミーの最高峰として君臨し続ける「ジョエル・ロブション」。恵比寿のシャトーレストランに足を踏み入れた瞬間から始まる非日常は、個室という閉ざされた空間においてその真価を極限まで発揮する。豪奢なシャンデリアと選び抜かれた調度品に囲まれたプライベートルームは、まさに美食の聖域だ。
フランス料理の神髄は、重層的なソースの味わいと厳選されたワインが織りなすマリアージュにある。同店をはじめとするグランメゾンでは、個室専任のソムリエが同席するゲストの好みに応じ、セラーに眠るヴィンテージボトルから最適な一杯を提案する。他席への配慮を気にすることなく、料理の哲学やペアリングの妙についてソムリエと深く語り合える贅沢は、プライベート空間ならではの特権と言える。
