トレンドの背景には、ウェルネス領域からの熱烈な視線も存在する。近年の機能性表示食品市場において、濃縮ポリフェノールやアントシアニン、エラグ酸を豊富に含むベリー類の評価は留まることを知らない。
最新の予防医学研究では、特定の環境下でストレスを与えて栽培された品種が、通常の数倍におよぶフィトケミカルを生成することが判明した。単なる「美味しいスイーツ」にとどまらず、細胞のアンチエイジングや視覚疲労の回復、腸内マイクロバイオームの改善に寄与するスーパーフードとして、多忙なビジネスパーソンや健康意識の高い層の日常生活に深く浸透している。
