クールな外見と圧倒的な剣術を兼ね備えながら、土方十四郎を決定的に唯一無二の存在にしているのが、極度の「マヨラー」という強烈な属性だ。どんな料理にもマヨネーズを山盛りに懸ける「土方スペシャル」は、作品を代表するギャグ要素としてファンに愛され続けている。
制作関係者への取材によれば、この極端な味覚設定は「完璧な男にわざと致命的な欠点を与えることで、親しみやすさを生み出す」という空知氏の計算された演出から生まれたという。また、ヘビースモーカーである彼がタバコを吸うために宇宙へ飛び出すエピソードなど、クールなビジュアルと滑稽な言動の絶妙なアンバランスさこそが、彼の多面的な魅力を爆発させる原動力となっている。
