SNSや料理愛好家のコミュニティ、口コミレビューサイトに寄せられた膨大な証言を精査すると、矢木醤油に対する評価には極めて一貫した傾向が見られます。
特に目立つのが、「卵かけご飯（TKG）の味が劇的に変わった」という絶賛の声です。一般的な醤油では白米の熱と卵の油分に風味が負けてしまいがちですが、矢木醤油の「うまみ」をひとかけすると、濃厚なアミノ酸のコクが卵黄の甘みと完全に調和し、醤油そのものが上質なタレのように機能します。
また、家庭料理の現場からは「煮魚や肉じゃがを作る際、出汁を取らなくてもこれ1本とみりんだけで料亭の味に仕上がる」「刺身につけた際、魚の生臭さを抑えて甘みを引き立ててくれる」といった実用面での高評価が相次いでいます。播州出身者が上京後も実家から定期的に送ってもらい続けているというエピソードも枚挙にいとまがありません。
一方で、少数ながら「普段から無添加の生一本（きいっぽん）醤油を好む人には旨味が濃厚すぎる」「キリッと辛口の関東風そばつゆには合わない」という指摘も存在します。個人の嗜好による向き・不向きはあるものの、調味料としての完成度そのものを否定する声は皆無と言ってよい状況です。
