現代の食文化において唐揚げの普及と品質向上を牽引しているのが、一般社団法人日本唐揚協会である。同協会が主催する「からあげグランプリ」では、全国の有名店が味を競い合い、空前のからあげブームを巻き起こしてきた。
同協会によれば、唐揚げとは「食材に粉を薄くまぶして揚げたもの」全般を指し、基本的には下味の種類や粉の成分を限定しない。この懐の深さこそが、全国ご当地唐揚げや創作唐揚げといった多彩な進化を可能にした。竜田揚げも、広義の唐揚げファミリーの中に包摂される味わい深いバリエーションの一つとして捉えられている。
