食生活をめぐる環境は、いかに調理の心理的・物理的コストを削りながら健康的で豊かな食事を維持するかという「タイパ（時間対効果）」と「ウェルビーイング」の融合が強く求められている。かつて手作り発酵食品ブームが巻き起こした「丁寧な暮らし」への憧憬は、過重な家事労働のプレッシャーと表裏一体であった。塩麹パウダーという存在は、その精神的負担をテクノロジーで解消した現代的調味料の象徴と言える。
取材班が導き出した「塩麹パウダーを選ぶべき人・従来の液体塩麹を使い続けるべき人」の明確な判断基準は以下の通りだ。
【塩麹パウダーを今すぐ導入すべき人】
・平日の夕食作りを20分以内に終わらせたい共働き・子育て世帯
・鶏胸肉や豚ロース肉のパサつき、硬さに悩んでいる人
・唐揚げやグリル料理で塩麹を焦がして挫折した経験がある人
・調味料を冷蔵庫の奥で賞味期限切れにしてしまいがちな単身者
【液体塩麹を使い続けるべき人】
・ドレッシングやタレにとろみと甘酒のような強い甘み・粒感を求めたい人
・家族が多く、週に何度も大さじ数杯単位で大量消費するため、グラム単価の安さを最優先したい人
