自家製の魅力もさることながら、現代の市販ボトルが到達した完成度の高さには目を見張るものがある。日本の食品調味料製造業を代表する二大巨頭、エバラ食品工業株式会社とキッコーマン株式会社の技術競争が、市場のレベルを極限まで押し上げた。
エバラ食品工業株式会社は、誰もが一口で「うまい」と感じる甘味と甘辛さの黄金バランスを追求。肉にしっかり絡む粘度のコントロールや、加熱した際に香りが立つ独自配合で長年ファミリー層の心を掴んで離さない。対するキッコーマン株式会社は、本醸造醤油の醸造技術を前面に打ち出し、出汁の出香と後味のキレを極めた本格派ボトルを展開。減塩タイプや昆布出汁を際立たせたラインナップなど、健康志向と本物志向の両立を果たしている。
これらのボトルは、もはや「すき焼きの時にしか使わない」という道具ではない。厳選された原料と計算し尽くされたバランスは、ベース調味料として完成された領域に達している。
