今夜の献立をワンランク引き上げるための実践は極めてシンプルだ。第一に、ご飯は必ず「炊き立ての熱々」を用意すること。蒸気が立ち上る状態でなければ、具材の脂や調味料が米の表面に綺麗に伸びず、味のムラが生じてしまう。冷やご飯を使う場合は、レンジで芯までしっかりと再加熱することが不可欠だ。
第二に、混ぜる際はしゃもじを寝かせず、刃を立てて切るように動かす。米粒を潰してしまえば、そこからデンプンが溶け出して粘り気の原因となり、せっかくの食感が台無しになる。冷蔵庫に眠るちりめんじゃこ、塩昆布、焼き鮭のほぐし身、刻んだ漬物。それらに少量の香味油と薬味を添えて切るように合わせるだけで、見慣れた食卓の風景は一瞬にしてごちそうへと変貌を遂げる。 （出典: 混ぜ ご飯 レシピ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
