京都ラーメンみよしの真実: 伝統と革新が交差する一杯を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

京都のラーメンシーンは独特だ。背脂たっぷりの「天下一品」系、あっさり鶏白湯の「天天有」系、そしてみよしのような醤油濃厚系。三つの潮流が共存している。

みよしは濃厚系の代表格だが、単純な豚骨醤油ではない。京都らしい出汁の概念が根底にある。これが他店との差別化になっている。ラーメン評論家の山本氏は指摘する。「みよしは京都でしか生まれ得なかった味」。