シャトレーゼが多くのファミリー層から絶賛される大きな理由の一つに、多様な食のニーズに応える商品開発力の高さが挙げられます。特に「食物アレルギー対応ケーキ」と「糖質カットケーキ」のクオリティは業界屈指です。
乳・卵・小麦を使用しないアレルギー対応ホールケーキは、小麦粉の代わりに米粉、牛乳の代わりに豆乳クリームを使用し、専用の隔離された工場ラインで厳格に製造されています。アレルギーを持つ子どもでも周りと同じようにデコレーションケーキを囲むことができるため、全国の保護者から感謝の声が絶えません。
さらに健康志向の方やダイエット中の方に向けて、糖質を70%〜86%カットしたホールケーキも展開されています。砂糖の代わりにエリスリトールなどの天然甘味料を使用し、スポンジには大豆粉や食物繊維を配合することで、濃厚な美味しさを損なわずに罪悪感ゼロのケーキに仕上げられています。これらの特殊ケーキは冷凍状態で管理されていることが多いため、店舗での当日購入よりも事前の予約注文や解凍時間の考慮（冷蔵庫で約6〜8時間）が推奨されます。
