平日のメインおかずに重宝するのが、フライパン1つで完成する肉ダネレシピです。基本の肉ダネに少しの工夫を加えるだけで、バリエーション豊かな主菜が完成します。
【極上ふわふわ豆腐ハンバーグ】
水切りした豆腐100g、豚ミンチ200g、みじん切り玉ねぎ、パン粉大さじ3、卵1個、塩コショウを粘りが出るまでよく練り合わせます。フライパンに油を引いて中火で焼き色をつけたら、裏返して酒大さじ2を回し入れ、フタをして弱火でじっくり蒸し焼きにするのがコツです。肉汁を閉じ込めた極上のふんわり食感が楽しめます。
【冷めても美味しい甘辛だれつくね】
お弁当やおつまみには、豚ミンチと豆腐のタネに大葉や刻みネギ、生姜を練り込んだ「甘辛つくね」が外せません。一口大に丸めて香ばしく焼いた後、醤油・みりん・酒・砂糖を「2：2：2：1」で合わせた甘辛だれを絡めるだけで、ご飯が進む鉄板おかずになります。
