日本国内で使用が認められている添加物は、厚生労働省による厳格な毒性試験とリスク評価を経て、生涯にわたって毎日摂取し続けても健康影響がないとされる一日摂取許容量（ADI）が定められている。
日本パン工業会をはじめとする業界団体も、科学的知見に基づいた安全性情報の周知に努めてきた。食の多様化が進む今、求められているのは無根拠なゼロリスク信仰ではない。正確な情報に基づき、個々人が合理的に選択できる食のリテラシーこそが、豊かな食卓を守る確かな防壁となる。 （出典: イースト フード と は（Yahoo!ニュース））
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