日経ビジネスや東洋経済オンラインといった主要な経済メディアは、サイゼリヤのビジネスモデルを「外食業界における製造小売業（SPA）の完成形」として度々評価している。多くの外食企業が原材料高に耐えかねて値上げを行い、結果として客数減に苦しむケースが目立つ中、サイゼリヤは客数を伸ばし続け、市場での圧倒的な存在感を強めている。
原価率分析の視点からも、同社の取り組みは外食産業全体の今後のあり方に一石を投じている。単に仕入れ業者に値下げを迫るのではなく、自らサプライチェーン全体を設計し直すことで、持続可能なエコシステムを構築してみせた。
今後、インフレが定着する日本経済において、サイゼリヤが提示する「高品質・低価格」の両立モデルは、単なる一企業の成功事例にとどまらない。外食企業が生き残るための羅針盤として、業界関係者のみならずビジネスパーソン全般から熱い注目を集め続けている。 （出典: サイゼリヤ 原価 率（Yahoo!ニュース））
