今注目を集めている ニンニク収穫時期の見極め方！葉の黄変サインとプロの長期保存術について、主要な情報をご紹介しています。

最高級ブランドとして名高い青森県原産の「福地ホワイト六片」は、極上の甘みと引き締まった球が特徴だ。しかし、この品種は特に収穫適期の見極めがシビアとされる。寒冷地で厳しい冬を越えた球根は、春の訪れとともに急速に肥大化するが、適期をわずか数日逃すだけで外皮が裂けてしまうリスクを孕んでいる。

プロの生産者は、地上部の変色具合だけでなく、試し掘りを行って球のしまり具合や皮の厚みを確認する。球がしっかりと太り、六つの片がくっきりと独立した造形を見せた瞬間、一斉に作業を進めるのだ。