アリストンホテル大分を語る上で欠かせないのが、宿泊者の大半が絶賛する朝食バイキングです。「朝から大分名物を全制覇できる」と宿泊記ブログでも頻繁に取り上げられており、その内容は一般的なビジネスホテルの枠を大きく超えています。
朝食会場のビュッフェカウンターには、毎朝仕入れられる新鮮な魚を特製ダレに漬け込んだ大分伝統の「りゅうきゅう」をはじめ、サクサクの衣とジューシーな肉質が際立つ「とり天」、具だくさんの「だんご汁」、旨味が染み渡る「吉野鶏めし」がずらりと並びます。特に「りゅうきゅう丼」を自分で仕立てて薬味と出汁でいただくスタイルは、出張ビジネスマンから観光客まで圧倒的な支持を集めています。
地元の調味料や契約農家直送の野菜を使用するなど、素材へのこだわりは徹底されています。外食で郷土料理店を何軒も巡ることなく、ホテルの朝食会場だけで大分グルメを網羅できる点は、時間と旅費を賢く使いたい旅行者にとって最大のストロングポイントとなっています。
