多くのユーザーが店舗選びの指標とする「食べログ」や「ぐるなび」といった大手グルメサイト。アルゴリズムやレビュー数によって算出される点数は確かに便利な目安だが、真の名店が必ずしも高得点に位置しているとは限らない。特に、SNSでの拡散やWebでの露出をあえて控え、常連客の満足度を最優先にする店舗ほど、ネット上の評価からはこぼれ落ちやすい傾向にある。
本紙の現地調査でも、星数では測れない驚くべきクオリティの料理を提供する店に多数遭遇した。店主の手が回らなくなることを恐れてWeb掲載を断り続けているという小料理屋の限定日替わり定食は、妥協のない出汁と旬の魚の煮付けが絶品で、一口食べればそのコスパの高さに驚愕する。検索画面の数値だけに頼っていては決して出会えない、本物の体験がここには隠されている。
