豊洲市場が公式に業務を開始した開場日は、2018年10月11日です。これに先立ち、長年親しまれた築地市場は同年10月6日をもって営業を終了し、83年におよぶ歴史に幕を下ろしました。
築地から豊洲への引っ越しは、わずか4日半という極めてタイトなスケジュールで断行されました。市場関係者の車両約2,600台、フォークリフトやターレットトラック（ターレ）約2,000台が公道を大移動した光景は、当時大きなニュースとして報じられました。首都東京の生鮮品流通を1日たりとも止めることなく新市場へ移行させるため、緻密なロジスティクスが組まれた結果の開場でした。
開場初日となった10月11日午前0時、真新しい卸売場に全国から水産物・青果物が次々と運び込まれ、午前5時半には豊洲市場として初となる歴史的な取引（初競り）がスタートしました。
