なすはお弁当において「変色」「水分」という明確な課題を抱える食材ですが、その性質を正しく理解し、「油コーティング」「強火短時間」「吸水素材の活用」という3原則を徹底すれば、これほど頼もしく美味しいおかずはありません。
日々の献立やお弁当作りのストレスを軽減するためにも、週末のスキマ時間で作れる冷凍作り置きや、朝5分で完結するレンジテクニックを上手に組み合わせてみてください。ほんの少しの下処理の工夫が、お昼休みのフタを開けた瞬間の感動と美味しさを約束してくれます。 （出典: なす お 弁当（Yahoo!ニュース））
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