席に着いたら、まずは名物の名に恥じない名品を押さえたい。筆頭に挙がるのが、シャリの上にこれでもかと重なる二階建てほたてだ。根室近海で育ったホタテの身は、甘みが強く歯ごたえも抜群。一口では収まりきらないほどのボリューム感は、北海道グルメの神髄をダイレクトに物語っている。
だが、根室花まるの魅力は定番商品だけに留まらない。通な地元客が目を光らせるのは、店内のホワイトボードに手書きされた「本日のおすすめ」だ。真鱈の白子（タチ）のポン酢和え、紅鮭の筋子醤油漬け、さらには根室港で水揚げされた花咲ガニを贅沢に使った「鉄砲汁」など、旬の限られた時期にしか出回らない穴場ネタが目白押しだ。
回転レーンを回る皿だけでなく、職人に直接注文する旬の一貫にこそ、この店を何度もリピートしたくなる本質的な理由が隠されている。
