広島市中心部で本格的な串揚げ専門店を探す際、真っ先に名が挙がるのが串の坊 広島三越です。1950年に大阪で創業した串揚げの老舗として知られる串の坊ですが、広島三越のレストランフロアに位置する同店は、落ち着いた上質な空間と確かな職人技で独自のポジションを築いてきました。
最大の魅力は、卓越した揚げの技術と計算し尽くされた衣の薄さにあります。独自配合のパン粉と特製ブレンド油を使用し、高温で一気に揚げることで、素材本来の旨味と水分をギュッと閉じ込めています。「揚げ物＝重い」というイメージを覆すサクッと軽快な食感は、幅広い世代からリピートされる決定的な理由となっています。
また、卓上に用意される多彩なタレや調味料のバリエーションも人気の秘訣です。特製ソースはもちろん、白胡麻岩塩、ポン酢、生野菜と一緒に味わうネギ味噌など、職人が一本ごとに最も相性の良い食べ方を提案してくれるため、次の一串への期待感が途切れることがありません。
