メディアの論調も、単なる手抜き料理の推奨から「持続可能な豊かさの獲得」へとシフトしている。NHKをはじめとするメディアが特集を組むのは、一汁三菜がもたらすメンタルヘルスの安定や、長期的なアンチエイジング効果だ。
色とりどりの小鉢が並ぶ視覚的充足感は、脳内のセロトニン分泌を促し、過食やジャンクフードへの渇望を自然と鎮める。自分の身体のために食材を選び、小さな器に盛り付ける――その行為自体が、デジタル画面に追われる日常の中で貴重なマインドフルネスの時間として機能している。
美しさと健康は、高価なサプリメントや無理なダイエットの先にあるのではない。温かい汁物をすすり、季節の小鉢を味わう。その静かで確かな日常の積み重ねの中にこそ、私たちが本当に欲していた「揺るぎない活力」が宿っている。 （出典: 一 汁 三 菜（Yahoo!ニュース））
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