SNSの写真だけを見ると「単に分厚い肉を揚げただけの大味な料理ではないか」「油が重くて胸焼けするのではないか」という疑念を抱く人も少なくありません。しかし、これは明確な誤解です。
「お食事処むらい」が長年支持される真の理由は、計算し尽くされた調理プロセスにあります。4cm近い厚みの豚肉の中心まで均一に火を通すため、徹底した温度管理のもとでじっくりと加熱され、仕上げに高温の油で表面をカリッと香ばしく揚げ切ることで余分な油を残しません。
また、ソースは一般的なウスターソースのような角のある酸味ではなく、野菜や果実の自然な甘みと出汁の旨味が凝縮されており、肉の甘い脂身と見事なマリアージュを生み出します。大盛りメニュー特有の「途中で飽きる」という弱点を、ソースのキレと千切りキャベツの清涼感が見事に解消しています。
